Pulire bene la buccia delle patate con uno spazzolino. Ungere, salare in superficie e cuocere al cartoccio in forno fino a cottura (una patata grande impiega circa 40 minuti a 190°).
Tagliare la cipolla rossa, caramellare in padella con dello zucchero di canna e qualche goccia di aceto di mele.
Sbollentare in acqua gli spinaci e rosolare la pancetta in padella.
Terminare con della burrata, del timo fresco, una grattugiata di pepe e un filo di olio.
Patate contadine
