Mettere nella teglia le patate e condirle con olio sale e pepe. Cuocerle per 20 minuti a 200 gradi.
Aggiungere poi le carote e la cipolla e un pizzico di sale. Cuocerle per altri 15 minuti.
Infine, per ultime, mettere in cottura, le pesche e le susine per altri 10 minuti, aggiungendo prima, olio, sale e tutte le erbe aromatiche fresche (salvia rosmarino finocchio selvatico timo e origano).
Tutte le cotture varieranno in base al taglio delle verdure (più lo spicchio sarà grande più la cottura sarà lunga, specialmente per le patate).